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書誌情報

書名

船の食事の歴史物語 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで    

著者名 サイモン・スポルディング/著   大間知 知子/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180904427683.2/ス/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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サイモン・スポルディング 大間知 知子
2021
683.2 683.2
海運-歴史 料理-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001640534
書誌種別 図書
書名 船の食事の歴史物語 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで    
書名ヨミ フネ ノ ショクジ ノ レキシ モノガタリ 
著者名 サイモン・スポルディング/著
著者名ヨミ サイモン スポルディング
著者名 大間知 知子/訳
著者名ヨミ オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2021.12
ページ数 406p
大きさ 19cm
分類記号 683.2
分類記号 683.2
ISBN 4-562-05981-2
内容紹介 食糧確保の確実さが生死に直結する海。長い航海の間、船員や乗客は何を食べていたのか。ジャガイモ、缶詰、フルコース…。船の性能の進化や寄港地の食文化の影響を受け、変わっていく海での食事の変遷を解説。レシピも掲載。
著者紹介 カリフォルニア大学バークレー校卒業。海事史家。北アメリカやヨーロッパの博物館などでパフォーマンスや講演を行う。
件名 海運-歴史、料理-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食糧確保の確実さが生死に直結する海。船の性能の進化や寄港地の食文化の影響を受け変わっていく海での食事の変遷を追う。レシピ付。
(他の紹介)目次 第1章 古代と中世世界
第2章 探検の時代
第3章 海軍の帆船
第4章 19世紀の商船
第5章 移民船と奴隷船
第6章 蒸気船と缶詰
第7章 遠洋定期船と冷蔵技術
第8章 新しい技術―潜水艦、クルーズ船、コンテナ船


内容細目表

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