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書名

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　

著者名 土戸 哲明／監修 　 古田 雅一／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5

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タイトルコード 1008001488644
書誌種別 図書
書名 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　
書名ヨミ ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ　
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出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5
ページ数 9,331p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1497-6
内容紹介 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
件名 食品工業、食品衛生、細菌学的検査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 絹は欲しいが宣教師は不要！！１５７１年、長崎開港がもたらした西洋とのファーストコンタクトから鎖国への道の１世紀をたどる。１６４７年、最後の南蛮通詞にして最初のオランダ通詞＝西吉兵衛は、最後のポルトガル特使ソウザと何を語ったのか。
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(他の紹介)著者紹介 松尾 龍之介
　昭和２１年、長崎市生まれ。昭和４４年、北九州市立大学外国語学部卒。昭和４６年上京。漫画家・杉浦幸雄に認められる。主に「漫画社」を中心に仕事をする。洋学史研究会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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