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書誌情報

書名

おいしい病院食は、患者を救う     

著者名 薬袋 摩耶/著   長村 洋一/監修
出版者 ウェッジ
出版年月 2017.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013325156498.5/ミ/図書室7一般図書一般貸出在庫  

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2017
498.583 498.583

書誌詳細

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タイトルコード 1008001143630
書誌種別 図書
書名 おいしい病院食は、患者を救う     
書名ヨミ オイシイ ビョウインショク ワ カンジャ オ スクウ 
著者名 薬袋 摩耶/著
著者名ヨミ ミナイ マヤ
著者名 長村 洋一/監修
著者名ヨミ ナガムラ ヨウイチ
出版者 ウェッジ
出版年月 2017.3
ページ数 181p
大きさ 18cm
分類記号 498.583
分類記号 498.583
ISBN 4-86310-178-4
内容紹介 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食が、どんどんおいしくなるのはなぜ? 「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士をはじめ、業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る。
著者紹介 東海大学大学院医学研究科修了。博士(医学)。サイエンス・ライター。国立の研究所勤務。著書に「真夜中に猫は科学する」がある。
件名 病院給食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ?業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。
(他の紹介)目次 第1部 なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか(病院での食事が、患者獲得の決め手の1つ
管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義
おいしくなければならない病院食
洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響
強く訴えたい、おいしい病院食の必要性
ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食)
第2部 インタビュー 病院食を変革する人々(栄養の力は、がん患者をも治す―NST導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん(藤田保健衛生大学教授)
「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん(一般社団法人臨床栄養実践協会理事長)
モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん(練馬光が丘病院管理栄養士)
給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社)


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