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書誌情報

書名

ナースが知っておく認知症病態・疾患・検査・予防・治療・ケアこれだけガイド     

著者名 長田 乾/編著
出版者 学研メディカル秀潤社
出版年月 2019.9


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1 中央図書館0180581704N492.9/ナ/1階図書室52B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310397946492.9/ナ/2階図書室LIFE-220一般図書貸出禁止在庫   ×

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1992
料理(日本) 調味料

書誌詳細

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タイトルコード 1008001415557
書誌種別 図書
書名 ナースが知っておく認知症病態・疾患・検査・予防・治療・ケアこれだけガイド     
書名ヨミ ナース ガ シッテ オク ニンチショウ ビョウタイ シッカン ケンサ ヨボウ チリョウ ケア コレダケ ガイド 
著者名 長田 乾/編著
著者名ヨミ ナガタ ケン
出版者 学研メディカル秀潤社
出版年月 2019.9
ページ数 199p
大きさ 26cm
分類記号 492.929
分類記号 492.929
ISBN 4-7809-1360-6
内容紹介 認知症の基本的な考え方から、病態、検査、予防、治療・ケア、社会資源の活用まで、ナースが知っておきたい知識や最新の情報を、イラストや図表を用いてわかりやすく解説する。『月刊ナーシング』連載を再構成。
著者紹介 横浜総合病院臨床研究センターセンター長。
件名 老年看護、認知症
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の風土と職人の誇りが極めた「千年の一滴」。昆布と鰹節で丹念に引いただしのあの深い深いうま味の正体は。日本人の旺盛な探求心のもと積み重ねた食材の選択、独特の加工技術―長い年月の末に完成された、神秘のだしを堪能する。「確実に料亭レベルのだしを引ける」とっておきのレシピも公開。
(他の紹介)目次 1話 日本のだしの完成度
2話 うま味と舌の小宇宙
3話 だしを科学する
4話 日本のだし、世界のだし
5話 だしの歴史をたどる
6話 最高のだしを作る、材料と技術
7話 老舗料理屋のだしの奥義
8話 日本のだしは健康的か?
9話 だしのプライド
(他の紹介)著者紹介 伏木 亨
 1953年、京都府生まれ。京都大学農学部卒業。同大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程指導認定退学。同大学農学研究科教授を経て、龍谷大学農学部食品栄養学科教授。NPO法人日本料理アカデミー理事、和食文化国民会議会長代行も務める。2014年、紫綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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