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書誌情報

書名

すし・和食のペアリング法則 ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる    

著者名 大江 弘明/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310497084596.21/オ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
596.65 596.65
九鬼 周造

書誌詳細

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タイトルコード 1008001571394
書誌種別 図書
書名 すし・和食のペアリング法則 ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる    
書名ヨミ スシ ワショク ノ ペアリング ホウソク 
著者名 大江 弘明/著
著者名ヨミ オオエ ヒロアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.3
ページ数 171p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1413-1
内容紹介 東京の鮨店でソムリエとして働いていた著者が、すし・和食と酒の相性を科学的に解き明かす。ワイン、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーとすし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。
著者紹介 「ロイヤルパインズホテル」「鮨鰤門」等のシェフソムリエを経て、「鮨とワインのアカデミー」代表。
件名 料理(日本)、酒
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 稀代の哲学者・九鬼周造(一八八八‐一九四一年)。東洋と西洋の邂逅を体現したその思索は代表作『「いき」の構造』(一九三〇年)に結実する。「いき」のみならず「偶然性」、「時間」、「美」、「押韻」など多彩な領域に及ぶ関心を貫いていたものは何か?生涯をたどりながら全主要著作を読み解き、“ことば”を手がかりにして、その本質に迫る。
(他の紹介)目次 序章 九鬼周造―「ことば」の哲学者
第1章 九鬼周造の生涯と思想
第2章 「いき」の構造
第3章 偶然性の哲学
第4章 時間について
第5章 芸術・文化・自然
第6章 文学・詩・押韻
(他の紹介)著者紹介 藤田 正勝
 1949年、三重県生まれ。1978年、京都大学大学院文学研究科博士課程満期退学。1982年、ボーフム大学(西ドイツ)大学院博士課程修了。博士(文学)。京都大学文学部教授を経て、京都大学大学院総合生存学館教授。専門は、ドイツ哲学・日本哲学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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