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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119886836 | 596.2/マ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310073588 | 596.23/マ/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000879114 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
盛りつけの発想と組み立て デザインから考えるお皿の中の視覚効果 |
| 書名ヨミ |
モリツケ ノ ハッソウ ト クミタテ |
| 著者名 |
まちやま ちほ/著
|
| 著者名ヨミ |
マチヤマ チホ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2014.11 |
| ページ数 |
191p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-416-71446-1 |
| 内容紹介 |
視覚により知覚される心理感情とデザインの基本をベースに考えた、今までにない盛りつけの法則を紹介。基本構成の考え方を応用したシーン別の盛りつけ、お皿のバリエーションによる盛りつけの印象の変化なども解説する。 |
| 著者紹介 |
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。雑誌、書籍、テレビへのレシピ提供、スタイリングなどで活躍。著書に「100%ビタントニオBOOK」など。 |
| 件名 |
料理(西洋) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
料理の美味しさを考える上で、視覚情報による感情は重要な要因。視覚により知覚される心理感情とデザインの基本をベースに、独自の発想で今までにない盛りつけの法則を考える。デザインのベーシックの中から「点」「線」「面」「立体」「色」「空間(バランス)」など盛りつけで展開しやすい構成要素をセレクト。実際に考案した基本構成図94種に食材を置き、具体的に50種の料理の落とし込み盛りつけを表現した。また、基本構成の考え方を応用して同じメニューでシーン別の盛りつけを展開、更に、お皿のバリエーションにより盛りつけの印象の変化などを解説する。 |
| (他の紹介)目次 |
1章 盛りつけの考え方(本書で考える盛りつけとは何か 盛りつけの意図を考える ほか) 2章 デザインから考える盛りつけ(基礎編)(点 線 ほか) 3章 シーンで考える盛りつけ(応用編)(冷前菜―ホタテのカルパッチョ 温前菜―エビのベニエ ほか) 4章 お皿のバリエーションで考える盛りつけ(リムにレリーフがあるお皿の盛りつけ リムに柄があるお皿(ハイブランド)の盛りつけ ほか) |
内容細目表
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