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書誌情報

書名

農家が教える米粉とことん活用読本 パン・麵・菓子・惣菜から製粉まで    

著者名 農文協/編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118814177596.3/ノ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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農文協
2011
596.3 596.3
料理 米粉

書誌詳細

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タイトルコード 1008000452703
書誌種別 図書
書名 農家が教える米粉とことん活用読本 パン・麵・菓子・惣菜から製粉まで    
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル コメコ トコトン カツヨウ ドクホン 
著者名 農文協/編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-540-11175-4
内容紹介 日本各地で広がる米粉を利用した食品づくりの取り組み、様々な米粉利用の技、製粉の方法や米粉に適した品種など、「米粉」の分野から、米をより豊かに食べていくための情報を紹介。『現代農業』等の掲載記事をまとめて書籍化。
件名 料理、米粉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 米粉利用の面白さや楽しさ、おいしさ満載。農家が教える素晴らしき米粉の世界へご招待。
(他の紹介)目次 1 広がる米粉の世界―輸入小麦に替えて新しいパン・麺・菓子の創造(米をとことん食べつくす!―もち米、玄米、クズ米も粉にして―山口県(木村節郎)
家庭用製粉機三回通し米粉で食パンも焼ける―新潟県(遠藤昌文) ほか)
2 米粉パン、米の麺、米のお菓子(超簡単、玄米粉パンのつくり方―長崎市(ウィルキンソン五月)
うちのお米でパンを焼く―山形県(小野寺律子さん) ほか)
3 米を粉にする技術―家庭用製粉機から本格派まで(めざすは村の粉屋―青森県(平川百合子さん)
コメ農家が高性能製粉機を導入―福島県(新田球一さん) ほか)
4 畜産飼料としての米粉利用(黄身はレモンイエロー肉もおいしい籾米与えて鶏も元気人も元気―青森県(常磐村養鶏農業協同組合)
飼料用米だからこそ高品質に結びついた「こめ育ち豚」―平田牧場生産本部(池原彩) ほか)


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