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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0118754498 | 596.2/レ/ | 書庫超大型 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310410244 | 596.23/レ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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レネ・レゼピ [清宮 真理 [小松 伸子 [平石 律子
世界のベスト出版社賞 グルマン世界料理本大賞
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000417552 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ノーマ 北欧料理の時間と場所 |
書名ヨミ |
ノーマ |
著者名 |
レネ・レゼピ/[著]
|
著者名ヨミ |
レネ レゼピ |
著者名 |
[清宮 真理/訳] |
著者名ヨミ |
キヨミヤ マリ |
著者名 |
[小松 伸子/訳] |
著者名ヨミ |
コマツ ノブコ |
出版者 |
ファイドン
|
出版年月 |
2011.6 |
ページ数 |
354p |
大きさ |
30cm |
分類記号 |
596.23
|
分類記号 |
596.23
|
ISBN |
4-902593-99-0 |
内容紹介 |
シェフのレネ・レゼピと、コペンハーゲンにある彼のレストラン「NOMA」に隠された料理哲学と独創性に迫った書。「NOMA」のあらゆる側面とその料理の秘密を、写真やレシピなども交えて明らかにする。 |
著者紹介 |
1977年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。レストラン「ノーマ」のヘッドシェフを兼ねた創立者のひとり。 |
件名 |
料理(西洋)-デンマーク |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
世界のベスト出版社賞 グルマン世界料理本大賞 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書は、シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本である。ノーマのあらゆる側面とその料理の秘密が明らかにされている。撮り下ろし写真つきのレシピを90種類以上紹介すると同時に、レゼピによる季節の北欧料理の新たな発見と、彼がどのようにしてそれを世界に通じる料理へと変身させたのか、またシェフとしてのレネ・レゼピの進化が語られる。グルマン世界料理本大賞2010世界のベスト出版社賞受賞。 |
(他の紹介)目次 |
牛乳膜と牧草(オラファー・エリアソン) 想像を絶する嵐(ルネ・スキウム・ニールセン) レネの日記(レネ・レゼピ) ある北欧人シェフの肖像(ルネ・スキウム・ニールセン) 時間と場所(写真:ディッテ・イサガー) 季節のレシピ(レネ・レゼピ) 食材の提供者(レネ・レゼピ) ノーマのスタッフたち(写真:ディッテ・イサガー) 用語解説 |
内容細目表
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