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書誌情報

書名

ノーマ 北欧料理の時間と場所    

著者名 レネ・レゼピ/[著]   [清宮 真理/訳]   [小松 伸子/訳]   [平石 律子/訳]
出版者 ファイドン
出版年月 2011.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118754498596.2/レ/書庫超大型一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310410244596.23/レ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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レネ・レゼピ [清宮 真理 [小松 伸子 [平石 律子
2011
596.23 596.23
世界のベスト出版社賞 グルマン世界料理本大賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000417552
書誌種別 図書
書名 ノーマ 北欧料理の時間と場所    
書名ヨミ ノーマ 
著者名 レネ・レゼピ/[著]
著者名ヨミ レネ レゼピ
著者名 [清宮 真理/訳]
著者名ヨミ キヨミヤ マリ
著者名 [小松 伸子/訳]
著者名ヨミ コマツ ノブコ
出版者 ファイドン
出版年月 2011.6
ページ数 354p
大きさ 30cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-902593-99-0
内容紹介 シェフのレネ・レゼピと、コペンハーゲンにある彼のレストラン「NOMA」に隠された料理哲学と独創性に迫った書。「NOMA」のあらゆる側面とその料理の秘密を、写真やレシピなども交えて明らかにする。
著者紹介 1977年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。レストラン「ノーマ」のヘッドシェフを兼ねた創立者のひとり。
件名 料理(西洋)-デンマーク
言語区分 日本語
受賞情報 世界のベスト出版社賞 グルマン世界料理本大賞
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 本書は、シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本である。ノーマのあらゆる側面とその料理の秘密が明らかにされている。撮り下ろし写真つきのレシピを90種類以上紹介すると同時に、レゼピによる季節の北欧料理の新たな発見と、彼がどのようにしてそれを世界に通じる料理へと変身させたのか、またシェフとしてのレネ・レゼピの進化が語られる。グルマン世界料理本大賞2010世界のベスト出版社賞受賞。
(他の紹介)目次 牛乳膜と牧草(オラファー・エリアソン)
想像を絶する嵐(ルネ・スキウム・ニールセン)
レネの日記(レネ・レゼピ)
ある北欧人シェフの肖像(ルネ・スキウム・ニールセン)
時間と場所(写真:ディッテ・イサガー)
季節のレシピ(レネ・レゼピ)
食材の提供者(レネ・レゼピ)
ノーマのスタッフたち(写真:ディッテ・イサガー)
用語解説


内容細目表

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