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書名

風味の事典　　　　　

著者名 ニキ・セグニット／著 　 曽我 佐保子／訳 　 小松 伸子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2016.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310036114596/ｾ/２階図書室517参考資料貸出禁止在庫　  ×

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2016
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001078310
書誌種別 図書
書名 風味の事典　　　　　
書名ヨミ フウミ ノ ジテン　
著者名 ニキ・セグニット／著
著者名ヨミ ニキ セグニット
著者名 曽我 佐保子／訳
著者名ヨミ ソガ サホコ
著者名 小松 伸子／訳
著者名ヨミ コマツ ノブコ
出版者 楽工社
出版年月 2016.8
ページ数 546p
大きさ 24cm
分類記号 596.036
分類記号 596.036
ISBN 4-903063-70-6
内容紹介 豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。
著者紹介 飲食分野の作家。飲食物マーケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。
件名 料理-便覧
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞

(他の紹介)内容紹介 伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。
(他の紹介)目次 ロースト風味
肉の風味
チーズ風味
土の風味
ピリッとした刺激の風味
硫黄のような風味
海の風味
オイル漬／塩漬の風味
草の風味
スパイシー風味
森の風味
さわやかなフルーツ風味
(他の紹介)著者紹介 セグニット，ニキ
　飲食分野の作家。イギリス・ロンドンに夫と共に在住。腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事においては、数々の有名ブランドのマーケティングを行った経験を持つ（菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで）。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された『風味の事典』は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
曽我 佐保子
　翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院（ＵＳＡ）卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号（ＭＳＴ）ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手がける「お菓子な翻訳家」。レシピ翻訳を多数行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 伸子
　出版社、編集プロダクション勤務を経て、１９９６年にイギリスのエセックス大学哲学科に入学。卒業後、２０００年に帰国し、編集・ライター・翻訳業に従事。ドラマ・映画などのエンターテインメント関連書籍や旅行ガイド本・ムックなどの編集を多数手がける。近年は、料理レシピ本、エッセイ、美術関連書の翻訳に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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