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書誌情報

書名

鶏(とり)料理 部位別の基本と和洋中のレシピ    

著者名 猪股 善人/著   江崎 新太郎/著   谷 昇/著   出口 喜和/著
出版者 柴田書店
出版年月 2005.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116938788596.3/ト/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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岩崎 允胤
2002
121.6 121.6
日本思想-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1006500259977
書誌種別 図書
著者名 猪股 善人/著
著者名ヨミ イノマタ ヨシト
出版者 柴田書店
出版年月 2005.9
ページ数 217p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-05981-1
分類記号 596.33
分類記号 596.33
書名 鶏(とり)料理 部位別の基本と和洋中のレシピ    
書名ヨミ トリリョウリ 
副書名 部位別の基本と和洋中のレシピ
副書名ヨミ ブイベツ ノ キホン ト ワ ヨウ チュウ ノ レシピ
内容紹介 鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。
著者紹介 1950年長崎生まれ。95年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。
件名1 料理-肉
件名2 鶏肉

(他の紹介)内容紹介 天賦人権論に着目した民権家、西洋に学びつつ作品創造に情熱を傾けた文学者や画家など、時代の精神を洞察した知識人とその思想。
(他の紹介)目次 第2章 自由民権運動とその思想(承前)(植木枝盛と自由民権・天賦人権
馬場辰猪と『天賦人権論』
加藤弘之(その二)―天賦人権論から社会ダーウィニズムの見地へ
福沢諭吉(その二)―明治十四年から十八年頃の時事評論)
第3章 西欧美学・芸術論の導入と日本文学(二葉亭四迷とベリンスキー―父と娘との対話
中江兆民とE.ヴェロンの美学―あわせて坪内逍遙「美とは何か」について
森鴎外とE.V.ハルトマン―あわせて逍遙「小説三派」「梓神子」をめぐる論争について)
第4章 明治期絵画の新たな展開(岡倉天心と新時代の美術思想―日本美術の発見と再生
高橋由一の美術思想―日本西洋画の開拓者として)
第5章 近代法の継受と法思想の展開(その一)―幕末から民法典の成立の頃まで
(他の紹介)著者紹介 岩崎 允胤
 1921年東京に生まれる。北海道大学教授、一橋大学教授、大阪経済法科大学教授を歴任。一橋大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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