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書誌情報

書名

美味礼賛     

著者名 ブリア・サヴァラン/著   関根 秀雄/訳
出版者 白水社
出版年月 1996.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900170270596/ブ/書庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ブリア・サヴァラン 関根 秀雄
1996
596.04 596.04
美食

書誌詳細

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タイトルコード 1001000944150
書誌種別 図書
書名 美味礼賛     
書名ヨミ ビミ ライサン 
著者名 ブリア・サヴァラン/著
著者名ヨミ ブリア サヴァラン
著者名 関根 秀雄/訳
著者名ヨミ セキネ ヒデオ
出版者 白水社
出版年月 1996.6
ページ数 423p
大きさ 22cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-560-04593-3
内容紹介 「教養ある人にして初めて食べ方を知る」。名だたる食通で社交界の粋人、博学にして信頼篤い法律家による美食を通じた人間哲学の古典。単なる美食礼賛を越えた、モラリストの精神に満ちた書。62年刊の再刊。
著者紹介 1755〜1826。フランスの法律家。解剖学、生理学、文学、考古学など様々な学門に通じた希代の食通として世に名を残す。
件名 美食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 教養ある人にして初めて食べ方を知る―名だたる食道で社交界の粋人、博学にして信頼篤い法律家による美食を通じた人間哲学の古典。
(他の紹介)目次 第1部 味覚の生理学(感覚について
味覚について
美味学について
食欲について
食物一般について
揚げ物の理論
渇きについて
飲料類について ほか)
第2部 味覚の生理学


内容細目表

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