検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

ソース・味のエッセンス  下巻  複雑にして単純ソースの世界 

著者名 緑川 広親/著
出版者 柴田書店
出版年月 1991.6


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119731966596.2/ミ/2書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 中央図書館0119731974596.2/ミ/1書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1991
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス ソース

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000627033
書誌種別 図書
書名 ソース・味のエッセンス  下巻  複雑にして単純ソースの世界 
書名ヨミ ソース アジ ノ エッセンス 
著者名 緑川 広親/著
著者名ヨミ ミドリカワ ヒロチカ
出版者 柴田書店
出版年月 1991.6
ページ数 323p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-05657-X
内容紹介 「フランス料理はソースだ」と言われますが、ソースの出来だけを見て、コクがどうの、味がどうの、という捉え方は終わりました。ソースは、それが添えられるものを生かしてこそ、存在理由があるのです。『月刊専門料理』誌上に連載されたものをまとめたもの。
件名 料理(西洋)-フランス、ソース
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ソース・ブール・ブラン
ソース・オランデーズ&ソース・ベアルネーズ
ソース・オー・ゼピス
ソース・オー・シードル
ソース・オー・カルヴァドス
ソース・ア・ラ・ピュレ・ダイユ
ソース・ア・ラ・ムータルド
ソース・オー・レフォール
ソース・オー・ポルト
ソース・オー・トリュフ
ソース・ピュレ・ド・シャンピニョン
ソース・オー・クレソン
ソース・ヴィネグレット


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。