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書誌情報

書名

ミセス・クロウコムに学ぶヴィクトリア朝クッキング 男爵家料理人のレシピ帳    

著者名 アニー・グレイ/著   アンドリュー・ハン/著   村上 リコ/訳
出版者 ホビージャパン
出版年月 2021.8


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2021
596.23 596.23
料理(西洋)-イギリス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001607737
書誌種別 図書
書名 ミセス・クロウコムに学ぶヴィクトリア朝クッキング 男爵家料理人のレシピ帳    
書名ヨミ ミセス クロウコム ニ マナブ ヴィクトリアチョウ クッキング 
著者名 アニー・グレイ/著
著者名ヨミ アニー グレイ
著者名 アンドリュー・ハン/著
著者名ヨミ アンドリュー ハン
著者名 村上 リコ/訳
著者名ヨミ ムラカミ リコ
出版者 ホビージャパン
出版年月 2021.8
ページ数 271p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7986-2563-8
内容紹介 1880年代の男爵家料理人ミセス・クロウコムからヴィクトリア朝流の料理を学びましょう。ルバーブのスープから鳩のパイ、カスタードプディングまで、彼女の手書きのレシピ帳からインスパイアされたレシピの数々を収録。
著者紹介 食物史家。1650年〜1950年を対象範囲として、監修、講演、著述活動等を行う。
件名 料理(西洋)-イギリス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ミセス・エイヴィス・クロウコムからヴィクトリア朝流の料理を学びましょう。彼女は1880年代にオードリー・エンドという館で料理長をつとめていました。そしていまや世界的な人気をほこるYouTubeスターになっています(演じているのはキャシー・ヒパーソンです)。ルバーブのスープから、鳩のパイ、ワインソース、カスタードプディングまで。料理に秘められた歴史を知り、美味しい過去を味わってください。エイヴィス本人が書き留めたレシピと、同時期の資料から集めたヴィクトリア時代の人気の料理を、この1冊にまとめました。すべて、現代人が現代のキッチンで調理できるよう、特別に調整してあります。実用的なレシピの数々や、ヴィクトリア時代の人びとが経験した食の世界への考察に加えて、エイヴィスの生涯とその時代背景についても、生き生きとした歴史物語として読むことができます。さらには(初めての試みですが)エイヴィスの手書きのレシピ帳を文字に起こしてあまさず収録しています。
(他の紹介)目次 1章 オードリー・エンド・ハウス
2章 ミセス・クロウコムの調理法
3章 ミセス・クロウコムの領域
4章 ヴィクトリア時代の食とキッチン
5章 ミセス・クロウコムとスタッフたち
6章 ミセス・クロウコムの手書きのレシピ帳
(他の紹介)著者紹介 グレイ,アニー
 イギリス有数の食物史家。専門は英国の食と食事で、おおよそ1650年〜1950年を対象範囲として、監修、テレビ・ラジオ出演、講演、そして著述活動をおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ハン,アンドリュー
 イングリッシュ・ヘリテッジ所属の歴史家チームのリーダー。専門はカントリー・ハウスと歴史的庭園と風景、なかでも18〜19世紀に力を入れている。経済史家・社会史家であり、買い物の歴史、都市と産業の変化、奴隷制とカントリー・ハウス、使用人の生活などについての研究論文を発表している。2007年からはオードリー・エンドを担当。使用人棟の再解釈と、実演による解説イベントを、歴史家として率いた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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