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書誌情報

書名

メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100    

著者名 森山 光司/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.7


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2015
2015
596.23 596.23

書誌詳細

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タイトルコード 1008000955857
書誌種別 図書
書名 メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100    
書名ヨミ メキシコ リョウリ タイゼン 
著者名 森山 光司/著
著者名ヨミ モリヤマ コウジ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.7
ページ数 207p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-61582-9
内容紹介 メキシコで広く愛される一般的な家庭料理から、季節ごとの特別料理、各地で継承される伝統料理まで、日本でも再現可能なレシピを厳選して掲載。よく料理に使われている食材や食器、織物なども紹介します。
著者紹介 1965年生まれ。広島県出身。メキシコ市のクラウストロ・ソルフアナ大学でのガストロノミーのコースを卒業。
件名 料理(メキシコ)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 サルサ、タコスからモレ、チレス・エン・ノガーダまで。現地の食材や飲み物事典。マヤ文明からの調理器具、食器。食にまつわる多彩な行事や祭り。市場や屋台などの食習慣。各地方の多種多様な食事情。レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいる。
(他の紹介)目次 第1章 メキシコ料理を作る(ソース―サルサス
アントヒートスト
スープ―ソパス
サラダと野菜料理―エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス
肉料理―カルネス
魚介料理―ペスカードス・イ・マリスコス
モレ料理とその他―モレス・イ・オトロス
デザート―ポストレス
ドリンク―ベビーダス)
第2章 図鑑・メキシコ料理を知る(食材図鑑
アルコール図鑑
台所道具図鑑
手工芸品図鑑
食に関するスペイン語
食材取扱店)


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