蔵書情報
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書誌情報
書名 |
メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
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著者名 |
森山 光司/著
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出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2015.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0119707172 | 596.2/モ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
図書情報館 | 1310052806 | 596.23/モ/ | 2階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000955857 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100 |
書名ヨミ |
メキシコ リョウリ タイゼン |
著者名 |
森山 光司/著
|
著者名ヨミ |
モリヤマ コウジ |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2015.7 |
ページ数 |
207p |
大きさ |
25cm |
分類記号 |
596.23
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分類記号 |
596.23
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ISBN |
4-416-61582-9 |
内容紹介 |
メキシコで広く愛される一般的な家庭料理から、季節ごとの特別料理、各地で継承される伝統料理まで、日本でも再現可能なレシピを厳選して掲載。よく料理に使われている食材や食器、織物なども紹介します。 |
著者紹介 |
1965年生まれ。広島県出身。メキシコ市のクラウストロ・ソルフアナ大学でのガストロノミーのコースを卒業。 |
件名 |
料理(メキシコ) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
サルサ、タコスからモレ、チレス・エン・ノガーダまで。現地の食材や飲み物事典。マヤ文明からの調理器具、食器。食にまつわる多彩な行事や祭り。市場や屋台などの食習慣。各地方の多種多様な食事情。レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいる。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 メキシコ料理を作る(ソース―サルサス アントヒートスト スープ―ソパス サラダと野菜料理―エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス 肉料理―カルネス 魚介料理―ペスカードス・イ・マリスコス モレ料理とその他―モレス・イ・オトロス デザート―ポストレス ドリンク―ベビーダス) 第2章 図鑑・メキシコ料理を知る(食材図鑑 アルコール図鑑 台所道具図鑑 手工芸品図鑑 食に関するスペイン語 食材取扱店) |
内容細目表
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