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書名

荒井商店荒井隆宏のペルー料理　　　　　

著者名 荒井 隆宏／著
出版者 柴田書店
出版年月 2014.9

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1 中央図書館0119752145596.2/ｱ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310063431596.23/ｱ/２階図書室506一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000852501
書誌種別 図書
書名 荒井商店荒井隆宏のペルー料理　　　　　
書名ヨミ アライ ショウテン アライ タカヒロ ノ ペルー リョウリ　
著者名 荒井 隆宏／著
著者名ヨミ アライ タカヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.9
ページ数 139p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06198-3
内容紹介 白身魚のセビーチェ、ジャガイモのワンカヨ風、ペルーの鶏スープ麵、ヤギ肉のコリアンダー煮込み…。新橋でペルー料理店を経営する著者が、ペルー料理のレシピとペルー食文化の魅力を紹介する。
著者紹介 1974年横浜生まれ。2003年春にペルーに渡る。1年間、現地のレストラン等で就業しながら、各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、05年に、新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープン。
件名 料理(ペルー)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ペルー料理のアイコン、セビーチェ（セビーチェ―爽やかな香りと刺激がクセになる、「ペルー風、魚介のマリネ」
白身魚のセビーチェ　ほか）
冷たい前菜、温かい前菜（ジャガイモのワンカヨ風
ロコトのクリームソース　ほか）
スープ料理とご飯料理（ペルーの鶏スープ麺
アンデス風、エビのチュペ　ほか）
メインディッシュ（鶏胸の黄色いパン粥
豚のアドボ、アンデスのパン添え　ほか）
ドリンク、おつまみ、デザート（ピスコサワー
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(他の紹介)著者紹介 荒井 隆宏
　１９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」（東京）での修業後、「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」（横浜）を経て、２００３年春にペルーに渡る。１年間、現地のレストラン等で就業しながら各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、２００５年に新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープンする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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