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書誌情報

書名

すべてがわかる!「乾物」事典 “基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで  食材の教科書シリーズ  

著者名 家森 幸男/監修   奥薗 壽子/監修
出版者 世界文化社
出版年月 2013.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119344109619/ス/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012922528619/ス/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 東札幌4012866127619/ス/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
4 清田5513515923619/ス/図書室10一般図書一般貸出在庫  
5 北区民2113049726619/ス/図書室一般図書一般貸出在庫  

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家森 幸男 奥薗 壽子
2013
619 619
乾物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000724519
書誌種別 図書
書名 すべてがわかる!「乾物」事典 “基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで  食材の教科書シリーズ  
書名ヨミ スベテ ガ ワカル カンブツ ジテン 
著者名 家森 幸男/監修
著者名ヨミ ヤモリ ユキオ
著者名 奥薗 壽子/監修
著者名ヨミ オクゾノ トシコ
出版者 世界文化社
出版年月 2013.11
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 619
分類記号 619
ISBN 4-418-13342-0
内容紹介 乾物の基礎知識から、代表的な乾物を使った“適塩”レシピまで、自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説する。乾物カタログ、乾物お買い物帖も収録。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 家庭料理研究家・奥薗壽子の“適塩”レシピも満載!自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説!
(他の紹介)目次 第1章 乾物の基礎知識―知れば知るほど奥深い、乾物の世界へようこそ
第2章 乾物カタログ“農産物”―大地の恵みが生み出した41の乾物を紹介
第3章 乾物カタログ“海産物”―海藻から魚介類まで、海に育まれた56の乾物を紹介
第4章 乾物活用レシピ―代表的な乾物を使った“適塩”レシピで、おいしくヘルシーに
第5章 乾物お買い物帖―ショッピングやお取り寄せで、日本各地の逸品乾物を味わって
(他の紹介)著者紹介 家森 幸男
 1937年、京都市生まれ。1962年、京都大学医学部卒業。医学博士。武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、京都大学名誉教授、日本かんぶつ協会会長。高血圧の研究から脳卒中ラットを開発し、栄養で脳卒中が予防できることを世界で初めて実証した。世界保健機関(WHO)の協力で、25年以上をかけて、世界60以上の地域で栄養調査を行い、世界の長寿地域で活用されている乾物に含まれる栄養源の摂取が多い人は、生活習慣病のリスクが低いことを証明した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥薗 壽子
 家庭料理研究家。京都府出身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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