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書誌情報

書名

47都道府県・こなもの食文化百科     

著者名 成瀬 宇平/著
出版者 丸善出版
出版年月 2012.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119084762383.8/ナ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 元町3012693754383/ナ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
3 清田5513506237383/ナ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
4 澄川6012747207383/ナ/図書室11一般図書一般貸出在庫  
5 星置9311952866383/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 図書情報館1310008188383.8/ナ/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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成瀬 宇平
2012
383.81 383.81
食生活 料理(日本) 穀物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000564072
書誌種別 図書
書名 47都道府県・こなもの食文化百科     
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン コナモノ ショクブンカ ヒャッカ 
著者名 成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年月 2012.7
ページ数 6,295p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-621-08553-0
内容紹介 今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどのB級グルメが地域の活性化に一役買っている。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうといった、こなもの文化を都道府県別に紹介。巻末に日本のめんマップ等の資料を収録。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。
件名 食生活、料理(日本)、穀物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 B級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
(他の紹介)目次 第1部 概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史
伝統食品としてのこなもの
こなもの原料としての「デンプン」
行事と粉食文化
うどん(饂飩)類
そば
和菓子類)
第2部 都道府県別こなもの食文化とその特徴
付録1 B級グルメとこなもの食品
付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
付録4 日本のめんマップ
付録5 郷土の小麦菓子マップ


内容細目表

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