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書誌情報

書名

調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論  幻冬舎文庫  

著者名 斉須 政雄/[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 2006.4


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1 中央区民1113297004596/サ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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2006
596.23 596.23
斉須 政雄 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1006600317527
書誌種別 図書
書名 調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論  幻冬舎文庫  
書名ヨミ チョウリバ ト イウ センジョウ 
著者名 斉須 政雄/[著]
著者名ヨミ サイス マサオ
出版者 幻冬舎
出版年月 2006.4
ページ数 283p
大きさ 16cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-344-40771-7
件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 斉須 政雄
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。
(他の紹介)目次 フランス 一店目
フランス 二店目
フランス 三店目
フランス 四店目
フランス 五店目
フランス 六店目
東京 コート・ドール
(他の紹介)著者紹介 斉須 政雄
 1950年生まれ。73年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。86年、「コート・ドール」の料理長に就任。92年からはオーナーシェフとして活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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