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書名

調理以前の料理の常識　　　　　

著者名 渡辺 香春子／著
出版者 講談社
出版年月 2004.12

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1 元町3012938555596/ﾜ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 曙9013068615596/ﾜ/1図書室7B一般図書一般貸出貸出中  ×
3 旭山公園通1213174145596/ﾜ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 ちえりあ7900195848596/ﾜ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006400189796
書誌種別 図書
書名 調理以前の料理の常識　　　　　
書名ヨミ チョウリ イゼン ノ リョウリ ノ ジョウシキ　
著者名 渡辺 香春子／著
著者名ヨミ ワタナベ カズコ
出版者 講談社
出版年月 2004.12
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-06-274187-3
内容紹介 みじん切りってどうやるの? タカの爪って何? 塩少々ってどれくらい? レシピのどこにも書いていない、だけど知らなきゃ料理ができない、そんな常識をきちんと教える。誰にも聞けない時にそっと開いて答えを見つけよう。
著者紹介 女子栄養短期大学卒業。料理研究家。東京都立技術専門学校調理科の講師を20年以上務める。テレビの料理番組などでも活躍。料理制作会社スパイス・セブン代表。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に１冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。
(他の紹介)目次 第１章　今さらこわくて人に聞けない超常識（米の１合って１カップと同じ？違う？
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第２章　だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識（ゆで卵―水からゆでる？お湯からゆでる？
目玉焼き―ゆっくり弱火で焼けば表面つるりの美肌仕上げ　ほか）
第３章　意外に知らない料理以前の基常識（自己流はやめよう。正しい包丁の握り方と姿勢
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第４章　下ごしらえから保存まで材料別マル得常識（玉ねぎ
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(他の紹介)著者紹介 渡辺 香春子
　料理研究家。東京都生まれ。女子栄養短期大学卒業。料理制作会社「スパイス・セブン」代表。東京都立技術専門学校調理科の講師を２０年以上勤め、お料理入門クラスの指導には定評がある。ＮＨＫ「きょうの料理」で食材の下ごしらえのコーナーに出演し、好評を博す。和・洋・中、お菓子まで幅広くこなすが、特に和風料理が得意。明治生まれの祖母から受け継いだ昔ながらの知恵に加え、現代の食事情にもくわしい。日本テレビ系「伊東家の食卓」のフードコーディネーターとしても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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