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書名

日本料理語源集　　　　　

著者名 中村 幸平／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2004.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116508789R383.8/ﾅ/２階図書室124B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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2004
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書誌詳細

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タイトルコード 1006400105840
書誌種別 図書
書名 日本料理語源集　　　　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ゴゲンシュウ　
著者名 中村 幸平／著
著者名ヨミ ナカムラ コウヘイ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2004.2
ページ数 805p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-7511-0423-3
内容紹介 日本料理の料理名、料理法、作法、そのほか古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語4000項目を綿密に調査研究し一冊に凝縮した、究極の料理事典。1990年光琳社出版刊の新版。
著者紹介 1897〜1987年。愛知県生まれ。半田尋常高等小学校卒業後、老舗「小扇楼」に勤務。宮中にあった御歌所長・坂正臣に師事、歌、画、書を習得。「古扇楼」創立。
件名 料理(日本)-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。
(他の紹介)目次 あ―アーモンド〜あんぽ
い―いいだこ（飯蛸）〜いんろうづけ（印篭漬）
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か―かいがらぼね（貝殻骨）〜かんろばい（甘露梅）
き―きあげ（生上げ）〜きんめだい（金目鯛）
く―ぐ（具）〜くんちにごみ（供日煮込）
け―けいそう（珪草）〜げんまいめし（玄米飯）
こ―ご（呉）〜こんぺいとう（金平糖）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 中村 幸平
　明治３０年８月７日、愛知県半田市生れ。半田尋常高等小学校卒業後、老舗「小扇楼」に勤務。勤めながら、宮中にあった御歌所長の坂正臣先生に長く師事して、歌、画、書を修得。その他お茶、お花等も習得。大正１４年に「古扇楼」を創立。毎日文化センター、中日文化センター、常磐女学院、瑞陵高校及び半田高校の講師、永年、中部料理講師会長を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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