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書名

世界の四大料理基本事典　　　　　

著者名 服部 幸應／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115732398R596/ﾊ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001303912
書誌種別 図書
書名 世界の四大料理基本事典　　　　　
書名ヨミ セカイ ノ ヨンダイ リョウリ キホン ジテン　
著者名 服部 幸應／著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.10
ページ数 399p
大きさ 22cm
分類記号 596.036
分類記号 596.036
ISBN 4-490-10588-6
内容紹介 様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。
著者紹介 立教大学卒業。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。著書に「服部幸応流うまい料理の方程式」「新教育革命食がこどもたちを救う」など多数。
件名 料理-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本料理・フランス料理・イタリア料理・中国料理の基本から専門知識、特殊な食材まで幅広く集約。必ず役立つ料理用語の日・英・仏・伊・中５カ国語対訳表を掲載。
(他の紹介)目次 イタリア料理
フランス料理
ワイン
中国料理
日本料理


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