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書誌情報

書名

中国料理の迷宮   講談社現代新書  

著者名 勝見 洋一/著
出版者 講談社
出版年月 2000.5


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1 東札幌4011686393383/カ/書庫1一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8011602615383/カ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
3 ちえりあ7900170148383/カ/文庫・新書一般図書一般貸出在庫  

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2000
383.822 383.822
サントリー学芸賞

書誌詳細

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タイトルコード 1001001212420
書誌種別 図書
書名 中国料理の迷宮   講談社現代新書  
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ノ メイキュウ 
著者名 勝見 洋一/著
著者名ヨミ カツミ ヨウイチ
出版者 講談社
出版年月 2000.5
ページ数 263p
大きさ 18cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-06-149502-X
件名 料理(中国)-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 サントリー学芸賞
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響は?北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る斬新な試み。
(他の紹介)目次 序章 中国料理とは何なのか
第1章 魯迅が見た北京の食風景
第2章 香港料理の現在
第3章 宦官が担った料理の歴史
第4章 清代の「街の味」
第5章 共産党の「革命の味」
第6章 文革の味覚
終章 甦る味、消える味


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