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書誌情報

書名

おいしいアメリカ見つけた。     

著者名 松本 紘宇/著
出版者 筑摩書房
出版年月 1998.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5210165139596/マ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1998
596.23 596.23
料理(西洋)-アメリカ合衆国

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タイトルコード 1001001089102
書誌種別 図書
書名 おいしいアメリカ見つけた。     
書名ヨミ オイシイ アメリカ ミツケタ 
著者名 松本 紘宇/著
著者名ヨミ マツモト ヒロタカ
出版者 筑摩書房
出版年月 1998.7
ページ数 126p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-480-87711-8
内容紹介 ニューヨークで初のすし専門店を開いた食の専門家が、米国の食文化と食の歴史について語る、知られざるアメリカうまいもの百科。写真も豊富に入れながら、名物料理を紹介。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学農学部卒業、サッポロビールに入社。69年退社し、ニューヨークへ。75年ニューヨークで最初のすし専門店「竹寿司」を開店。食文化研究家。
件名 料理(西洋)-アメリカ合衆国
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)目次 パストラミ&コンビーフ―デリカテッセンを巡る歴史
チリ・コン・カーン―エスニック料理の大御所、メキシコ料理とテクス・メクス
バーベキュー・スペアリブ―南部のソウル・フードから全米の国民食ヘ
スティーム・グリルド・ハンバーガー―アメリカの偉大なる発明品、しのぎを削る
ロースト・ターキー―ピルグリム・ファーザーズが伝えた感謝祭の伝統料理
ヴィール・パルミジャーナ―イタリア式かつ丼は、仔牛肉とチーズのハーモニー
ダンプリング&ペキン・ダック―安くてうまい!アメリカのペキン・ダックと飲茶
マイクロブルード・ビール―ブルー・イット・ユアセルフ―自ビールのすすめ
メイン・ロブスター―北大西洋の王様を「ソース・アメリケーヌ」で食す
ソフトシェルクラブ&クラブケーキ―チェサピーク湾が生んだ甲羅ノ滋味〔ほか〕


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