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書誌情報

書名

給食管理   現代栄養科学シリーズ  

著者名 富岡 和夫/編集
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017613084498.5/キ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1996
498.59 498.59
給食

書誌詳細

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タイトルコード 1001000976251
書誌種別 図書
書名 給食管理   現代栄養科学シリーズ  
書名ヨミ キュウショク カンリ 
著者名 富岡 和夫/編集
著者名ヨミ トミオカ カズオ
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.11
ページ数 183p
大きさ 21cm
分類記号 498.59
分類記号 498.59
ISBN 4-254-61608-2
内容紹介 給食管理のテキストとして、また管理栄養士国家試験の参考書として役立つことを念頭におき、できる限り新しいデータや情報を掲載。栄養学の現状と将来展望を踏まえ、新しい視点に基づき内容を統括したシリーズ。
著者紹介 1927年北海道生まれ。神奈川県立栄養専門学院卒業。聖徳大学短期大学部生活文化学科教授。
件名 給食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 給食管理総論
2 経営管理
3 栄養管理
4 栄養教育
5 食材料管理(購買管理)
6 衛生・安全管理
7 施設・設備管理
8 作業管理
9 集団給食施設の種類と特徴


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