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書誌情報

書名

吟醸酒のはなし     

著者名 秋山 裕一/共著   熊谷 知栄子/共著
出版者 技報堂出版
出版年月 1987.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114043417588.5/ア/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1987
588.52 588.52
清酒

書誌詳細

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タイトルコード 1001000162067
書誌種別 図書
書名 吟醸酒のはなし     
書名ヨミ ギンジョウシュ ノ ハナシ 
著者名 秋山 裕一/共著
著者名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
著者名 熊谷 知栄子/共著
著者名ヨミ クマガイ チエコ
出版者 技報堂出版
出版年月 1987.5
ページ数 277p
大きさ 19cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-7655-4331-5
件名 清酒
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 吟醸という酒
第2章 吟醸の水と米
第3章吟醸の酵母と麹菌
第4章 吟醸つくり
第5章 吟醸つくりの勘どころ
第6章 吟醸つくりのパイオニア(野白金一先生と熊本の酒
秋田の酒と花岡正庸先生
「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏
「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」)
第7章 最近の吟醸酒


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