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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116607698 | 383.8/サ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
清田 | 5513297118 | 383/サ/ | 図書室 | 9 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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料理-肉 料理(朝鮮) 料理(日本)
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400155363 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
焼肉の文化史 |
書名ヨミ |
ヤキニク ノ ブンカシ |
著者名 |
佐々木 道雄/著
|
著者名ヨミ |
ササキ ミチオ |
出版者 |
明石書店
|
出版年月 |
2004.7 |
ページ数 |
389p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.821
|
分類記号 |
383.821
|
ISBN |
4-7503-1956-2 |
内容紹介 |
これまでの焼肉史は、砂上の楼閣に過ぎなかった。内臓食からジンギスカン料理まで、人気料理・焼肉の歴史が初めて明らかになる。 |
著者紹介 |
1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。電機会社勤務を経て、現在、朝鮮を中心とする東アジアの食文化史研究に専念。むくげの会会員。著書に「韓国の食文化」ほか。 |
件名 |
料理-肉、料理(朝鮮)、料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 |
(他の紹介)目次 |
1 焼肉って何だ 2 朝鮮半島の焼肉の歴史 3 日本の焼肉とホルモン料理 4 “焼肉”を考える 5 “焼肉”の日韓関係 6 ホルモン料理を見つめ直す 7 日本の内臓食を掘り起こす 8 “焼肉”の起源再考 9 焼肉と内臓食「総論」 |
(他の紹介)著者紹介 |
佐々木 道雄 本名、道淵信雄。1947年岩手県盛岡市生まれ。1970年山形大学文理学部卒業。現在、朝鮮半島を中心とする東アジアの食文化史研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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