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書誌情報

書名

焼肉の文化史     

著者名 佐々木 道雄/著
出版者 明石書店
出版年月 2004.7


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1 中央図書館0116607698383.8/サ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513297118383/サ/図書室9一般図書一般貸出在庫  

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2004
383.821 383.821
料理-肉 料理(朝鮮) 料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1006400155363
書誌種別 図書
書名 焼肉の文化史     
書名ヨミ ヤキニク ノ ブンカシ 
著者名 佐々木 道雄/著
著者名ヨミ ササキ ミチオ
出版者 明石書店
出版年月 2004.7
ページ数 389p
大きさ 19cm
分類記号 383.821
分類記号 383.821
ISBN 4-7503-1956-2
内容紹介 これまでの焼肉史は、砂上の楼閣に過ぎなかった。内臓食からジンギスカン料理まで、人気料理・焼肉の歴史が初めて明らかになる。
著者紹介 1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。電機会社勤務を経て、現在、朝鮮を中心とする東アジアの食文化史研究に専念。むくげの会会員。著書に「韓国の食文化」ほか。
件名 料理-肉、料理(朝鮮)、料理(日本)
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)目次 1 焼肉って何だ
2 朝鮮半島の焼肉の歴史
3 日本の焼肉とホルモン料理
4 “焼肉”を考える
5 “焼肉”の日韓関係
6 ホルモン料理を見つめ直す
7 日本の内臓食を掘り起こす
8 “焼肉”の起源再考
9 焼肉と内臓食「総論」
(他の紹介)著者紹介 佐々木 道雄
 本名、道淵信雄。1947年岩手県盛岡市生まれ。1970年山形大学文理学部卒業。現在、朝鮮半島を中心とする東アジアの食文化史研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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