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書誌情報

書名

チョコレートの科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 大澤 俊彦/著   木村 修一/著   古谷野 哲夫/著   佐藤 清隆/著
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310064140588.3/オ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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大澤 俊彦 木村 修一 古谷野 哲夫 佐藤 清隆
2015
588.34 588.34
チョコレート

書誌詳細

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タイトルコード 1008000943611
書誌種別 図書
書名 チョコレートの科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ チョコレート ノ カガク 
著者名 大澤 俊彦/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ
著者名 木村 修一/著
著者名ヨミ キムラ シュウイチ
著者名 古谷野 哲夫/著
著者名ヨミ コヤノ テツオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-254-43549-8
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。
件名 チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 毛沢東、〓(とう)小平、胡耀邦、江沢民、そして胡錦涛…中国の指導者達はなぜ「天皇」にこだわったのか―。日中両政府中枢をはじめ、百五十人に及ぶ関係者への取材により初めて浮かび上がった日中外交の最奥部。
(他の紹介)目次 第1章 胡錦涛来日秘話(深夜の早大訪問
「トキ談義」裏の政治問題 ほか)
第2章 昭和天皇と〓(とう)小平(新幹線に見た近代化
お言葉に「非常感動」 ほか)
第3章 天皇訪中への道(宮沢首相の「極秘指令」
中国の天皇観 ほか)
第4章 毛沢東の天皇観(陛下によろしく
「日の丸を守れ」 ほか)
第5章 天皇が最も遠かった時代(目を潤ませた江沢民
「大東亜戦争総括」に激怒 ほか)
(他の紹介)著者紹介 城山 英巳
 1969年三重県生まれ。慶応大学文学部卒業後、時事通信社入社。社会部、外信部などを経て2002年6月から07年10月まで中国総局(北京)特派員。現在外信部在籍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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