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書誌情報

書名

スパイス物語 歴史・科学・調理法    

著者名 碧海 酉癸/著   香村 央子/著   大澤 俊彦/著
出版者 ジュリアン
出版年月 2005.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 はちけん7410155183596/ス/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2005
596 596
香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1006500222955
書誌種別 図書
書名 スパイス物語 歴史・科学・調理法    
書名ヨミ スパイス モノガタリ 
著者名 碧海 酉癸/著
著者名ヨミ アオミ ユキ
著者名 香村 央子/著
著者名ヨミ コウムラ ヒロコ
著者名 大澤 俊彦/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ
出版者 ジュリアン
出版年月 2005.5
ページ数 235,3p
大きさ 19cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-902584-06-9
内容紹介 数千年の昔から利用されてきたスパイスのルーツと種類、特徴と効用、使い方、最近の研究成果など、興味深いエピソードを紹介。東京電力開催の「TEPCOセミナー」の講演録をもとにまとめる。
著者紹介 1933年東京生まれ。元TBSテレビ教養部ディレクター。消費生活アドバイザー。
件名 香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 数千年の昔から利用されてきたスパイス。歴史・科学・調理方法など興味深いエピソードを紹介。
(他の紹介)目次 スパイスの歴史―ルーツと種類(奥深いスパイスの世界
慣れ親しむのがスパイスの基本 ほか)
スパイスを科学する―特徴と効用(個性派揃いのスパイス
手間をかけ殺菌、衛生処理を ほか)
スパイスを使う―使い方入門編(日常生活にも役立つスパイス
スパイスが豊富に集まる日本 ほか)
スパイスのある暮らし―使い方応用編(ハーブをフリーズドライ
僧院で古くから育てられたハーブ ほか)
スパイスと野菜の不思議な力―最近の研究成果より(バランスのよい食生活の大切さ
病気と食べものとの因果関係 ほか)


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