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書誌情報

書名

したたかな生命 進化・生存のカギを握るロバストネスとはなにか    

著者名 北野 宏明/著   竹内 薫/著
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2007.11


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1 中央図書館0117534776461/キ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012594752461/キ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
3 清田5514003846461/キ/図書室9一般図書一般貸出在庫  

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1995
913.435 913.435
菓子 チョコレート

書誌詳細

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タイトルコード 1006700467513
書誌種別 図書
書名 したたかな生命 進化・生存のカギを握るロバストネスとはなにか    
書名ヨミ シタタカ ナ セイメイ 
著者名 北野 宏明/著
著者名ヨミ キタノ ヒロアキ
著者名 竹内 薫/著
著者名ヨミ タケウチ カオル
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2007.11
ページ数 229p
大きさ 20cm
分類記号 461
分類記号 461
ISBN 4-478-81003-3
内容紹介 大腸菌、癌細胞、ジャンボジェット機、ルイ・ヴィトン、吉野家、インターネット、メタボ。これらに共通する法則とは? あらゆるシステムの基本原理「ロバストネス」の世界について、ふたりの科学者が述べる。
著者紹介 株式会社ソニーコンピュータサイエンス研究所取締役副所長。京都大学博士(工学)。
件名 生命、システム理論
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 チョコレート菓子のすべてがわかるフランス発のレシピ&テクニック約100種。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具&技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊。
(他の紹介)目次 第1章 チョコレート菓子の基本(原材料と生産プロセス
チョコレート菓子の基本
ボンボン・ショコラの基本 ほか)
第2章 ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ(ボンボン・ショコラ
ホローチョコレート(中が空洞になったチョコレート)
クロケ(カリッとした食感のチョコレート) ほか)
第3章 用語解説(道具
チョコレートモールド
カカオ製品の種類 ほか)
(他の紹介)著者紹介 デュピュイ,メラニー
 パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 裕子
 フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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