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書名

したたかな生命　進化・生存のカギを握るロバストネスとはなにか　　　　

著者名 北野 宏明／著 　 竹内 薫／著
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2007.11

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1 中央図書館0117534776461/ｷ/１階図書室51B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4012594752461/ｷ/図書室6一般図書一般貸出在庫　  ○
3 清田5514003846461/ｷ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006700467513
書誌種別 図書
書名 したたかな生命　進化・生存のカギを握るロバストネスとはなにか　　　　
書名ヨミ シタタカ ナ セイメイ　
著者名 北野 宏明／著
著者名ヨミ キタノ ヒロアキ
著者名 竹内 薫／著
著者名ヨミ タケウチ カオル
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2007.11
ページ数 229p
大きさ 20cm
分類記号 461
分類記号 461
ISBN 4-478-81003-3
内容紹介 大腸菌、癌細胞、ジャンボジェット機、ルイ・ヴィトン、吉野家、インターネット、メタボ。これらに共通する法則とは? あらゆるシステムの基本原理「ロバストネス」の世界について、ふたりの科学者が述べる。
著者紹介 株式会社ソニーコンピュータサイエンス研究所取締役副所長。京都大学博士(工学)。
件名 生命、システム理論
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞　読売新聞

(他の紹介)内容紹介 チョコレート菓子のすべてがわかるフランス発のレシピ＆テクニック約１００種。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニック４３種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ６２種、道具＆技術解説１５種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる１冊。
(他の紹介)目次 第１章　チョコレート菓子の基本（原材料と生産プロセス
チョコレート菓子の基本
ボンボン・ショコラの基本　ほか）
第２章　ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ（ボンボン・ショコラ
ホローチョコレート（中が空洞になったチョコレート）
クロケ（カリッとした食感のチョコレート）　ほか）
第３章　用語解説（道具
チョコレートモールド
カカオ製品の種類　ほか）
(他の紹介)著者紹介 デュピュイ，メラニー
　パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 裕子
　フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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