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書誌情報

書名

丸山真男 ある時代の肖像  ちくま新書  

著者名 水谷 三公/著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012444876311/マ/図書室4一般図書一般貸出貸出中  ×

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2005
食生活 料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1006400154609
書誌種別 図書
著者名 水谷 三公/著
著者名ヨミ ミズタニ ミツヒロ
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.8
ページ数 316p
大きさ 18cm
ISBN 4-480-06184-3
分類記号 311.21
分類記号 311.21
書名 丸山真男 ある時代の肖像  ちくま新書  
書名ヨミ マルヤマ マサオ 
副書名 ある時代の肖像
副書名ヨミ アル ジダイ ノ ショウゾウ
叢書名 ちくま新書

(他の紹介)内容紹介 何を食べても「フォーチャア(旨い)」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
(他の紹介)目次 序章 麗しの島、フォーチャァの系譜(世界が台湾を知った
芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか)
第1章 現代台湾が生んだ新伝統食(山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった
呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか)
第2章 郷愁を誘う伝統の味(魯肉飯―庶民の味、忘れじの味
肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか)
第3章 日本食との融合(蓬莱米―日台技術交流の成果
花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか)
第4章 戦後の新移民が伝えた味(外省人が広めた新しい麺
焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか)


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