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書名

ヴィーガン・ガストロノミー　　　　　

著者名 能田 耕太郎／[著] 　 資生堂パーラー／著
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12

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1 図書情報館1310622814596.37/ﾉ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001736476
書誌種別 図書
書名 ヴィーガン・ガストロノミー　　　　　
書名ヨミ ヴィーガン ガストロノミー　
著者名 能田 耕太郎／[著]
著者名ヨミ ノウダ コウタロウ
著者名 資生堂パーラー／著
著者名ヨミ シセイドウ パーラー
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12
ページ数 231p
大きさ 28cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-388-06353-6
内容紹介 「FARO」のヴィーガン料理を作り上げるためのキーワードを11の要素に分解し、それぞれについての思考と展開を語る。「FARO」で提供しているヴィーガン・コースとレシピも紹介。『専門料理』連載に加筆して単行本化。
著者紹介 愛媛県生まれ。「Bistro64」(ローマ)のオーナーシェフ。「FARO」エグゼクティブ・シェフ。「ミシュランガイド・東京 2022」にてグリーンスターを獲得。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 近代貨幣（０１）
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地方自治６０周年記念貨（０７）
東京２０２０オリンピック・パラリンピック競技大会（２５）
記念貨幣セット（０５）
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試鋳貨
軍用貨幣（０８）
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