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書誌情報

書名

北欧料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101    

著者名 カトリーネ・クリンケン/著   リーネ・ファルク/写真   くらもと さちこ/訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2014/03/20

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2012
498.583 498.583
商業経営

書誌詳細

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タイトルコード 1008001475241
書誌種別 図書
書名 北欧料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101    
書名ヨミ ホクオウ リョウリ タイゼン 
著者名 カトリーネ・クリンケン/著
著者名ヨミ カトリーネ クリンケン
著者名 リーネ・ファルク/写真
著者名ヨミ リーネ ファルク
著者名 くらもと さちこ/訳
著者名ヨミ クラモト サチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52016-1
内容紹介 コペンハーゲンを拠点に、約40年間食の仕事に従事してきた著者が、北欧で広く愛されている料理101点を選り抜いて紹介。レシピと共に、北欧の食材や、その食材をどのように使うかについての基礎知識も伝える。
著者紹介 1963年生まれ。シェフ・料理執筆家。デンマーク料理界の第一人者。スローフード国際協議会の北欧代表。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 洋食器に使われている美術様式と世界史から読み解く西洋陶磁器。洋食器の基礎知識、マイセンやウェッジウッドなど世界の洋食器ブランド、ハプスブルク家、英国王室、ナポレオンなど陶磁器をめぐる歴史ドラマを豊富な写真とイラストでわかりやすく解説。洋食器が好きな人、美術・世界史が好きな人に向けた画期的な1冊。
(他の紹介)目次 第1章 洋食器の基礎知識(「やきもの」とは?
もっと詳しく!陶磁器の分類 ほか)
第2章 世界の洋食器(ドイツの洋食器
フランスの洋食器 ほか)
第3章 美術様式から知る洋食器(美術様式を知る前に
バロック様式 ほか)
第4章 洋食器と歴史(洋食器が生まれた歴史的背景
洋食器の歴史年表 ほか)
第5章 偉人たちの洋食器(ベルナール・パリッシー
ヨハン・フリードリヒ・ベットガー)
(他の紹介)著者紹介 加納 亜美子
 西洋陶磁史研究家。株式会社アリベ代表取締役。文系塾講師、洋食器輸入会社を経て、ブランド食器シェアリングサービス「カリーニョ」の運営を始める。洋食器講座講師ほか、陶磁器についての講演、執筆、レシピ提供など幅広く活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
玄馬 絵美子
 株式会社アリベ取締役。薬剤師。加納の実姉。カリーニョの講座「陶磁器 de 読書会」講師。薬剤師として働く傍ら、陶磁器・美術・文芸を独学で研究。カリーニョの講座では、世界名作の歴史的、文化的背景を網羅した文学的読みどころを解説する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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