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書誌情報

書名

Pâtissier パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌 Vol.2 柴田書店MOOK 食感を知り、食感を生かす/菓子から広がる香りの科学 

出版者 柴田書店
出版年月 2020.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310490618596.65/パ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001546271
書誌種別 図書
書名 Pâtissier パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌 Vol.2 柴田書店MOOK 食感を知り、食感を生かす/菓子から広がる香りの科学 
書名ヨミ パティシエ 
出版者 柴田書店
出版年月 2020.12
ページ数 152p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-80899-1
内容紹介 パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌。「食感を知り、食感を生かす」「菓子から広がる香りの科学」を特集し、多数のレシピを紹介。フランス菓子業界を牽引するシェフがパティシエ人生を語る「職人の覚悟」なども収録。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ピラミッドやパルテノン神殿などの古代建築から、中世、近代、そして現代の建築物まで世界の102の名建築とともに、建築の材料や様式の歴史を読みときます。
(他の紹介)目次 第1章 石
第2章 レンガ
第3章 コンクリート
第4章 ガラス
第5章 家
第6章 塔と高層ビル
第7章 橋
第8章 アーチ
第9章 ドーム
第10章 集中式建築
第11章 バシリカ
第12章 プリツカー賞
(他の紹介)著者紹介 イェレンスカ,マグダレーナ
 ポーランド出身の建築家。ワルシャワ工科大学建築学部を卒業後、建築設計事務所に勤務。2006年に独立し、現在は住宅やオフィスなどのデザインを手掛ける。雑誌などに定期的に寄稿し、建築やアートを一般に広める活動も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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