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書誌情報
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応
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| 著者名 |
井手 勝茂／著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2024.7 |
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所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310685589 | 596.37/ｲ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001875480 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応 |
| 書名ヨミ |
ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ |
| 著者名 |
井手 勝茂／著
|
| 著者名ヨミ |
イデ カツシゲ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2024.7 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.37
|
| 分類記号 |
596.37
|
| ISBN |
4-7511-1522-0 |
| 内容紹介 |
素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。 |
| 件名 |
料理-野菜 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
『小公女』『若草物語』『ハイジ』『赤毛のアン』『あしながおじさん』『大草原の小さな家』―子どもの頃には気づかなかった。大人になって読む少女小説は、新たな発見に満ちている。懐かしいあの名作には、いったい何が書かれていたのか？かつて夢中で読んだ人も、まったく読んだことがない人も、いまあらためて知る、戦う少女たちの物語。 |
| (他の紹介)目次 |
はじめに―少女小説って何ですか？
１ 魔法使いと決別すること―バーネット『小公女』
２ 男の子になりたいと思うこと―オルコット『若草物語』
３ 資本主義社会で生きること―シュピーリ『ハイジ』
４ 女の子らしさを肯定すること―モンゴメリ『赤毛のアン』
５ 自分の部屋を持つこと―ウェブスター『あしながおじさん』
６ 健康を取り戻すこと―バーネット『秘密の花園』
７ 制約を乗りこえること―ワイルダー『大草原の小さな家』シリーズ
８ 冒険に踏み出すこと―ケストナー『ふたりのロッテ』
９ 常識を逸脱すること―リンドグレーン『長くつ下のピッピ』
おわりに―挑発する少女小説 |
| (他の紹介)著者紹介 |
斎藤 美奈子
１９５６年、新潟県生まれ。文芸評論家。１９９４年、『妊娠小説』（ちくま文庫）でデビュー。２００２年、『文章読本さん江』（ちくま文庫）で第１回小林秀雄賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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