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書誌情報

書名

評判レストランの最新スチコン調理技術     

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
689.3 689.3
保育 校外教育 青少年教育 里山

書誌詳細

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タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術     
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 森に学ぶ、木更津社会館保育園と土曜学校の子どもたち。
(他の紹介)目次 何をしてもいい、何もしなくてもいい里山学校
水と土と遊ぶ
ここは“バリアフル”
小刀と焚き火は必需品
なんでも分解
欲しいものは自分で作る
自給自足と早い者勝ち
五感をとぎすます
子ども博士たち
失敗しても楽しい仕事
一人ぼっちも気にしない
ここは子ども社会
保育園も同じ世界
里山保育の哲学
(他の紹介)著者紹介 岡本 央
 写真家。宮城県大崎市出身。「中国」「日本の農村」「国境を越えた日本人」など人間と風土をテーマに、数多くのフォトルポルタージュを各誌に発表。同時に、長年ライフワークとして「“自然と風土に遊び学び、働く”、世界の子どもたち」をテーマに撮影を続けている。木更津社会館保育園の里山保育と土曜学校の取り組みは約10年に亘って撮影(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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