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書名

図書館六法     

著者名 全国学校図書館協議会/責任編集
出版者 全国学校図書館協議会
出版年月 1990.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180440372R011.2/ト/2階図書室122A参考資料貸出禁止在庫   ×

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入澤 宣幸 縣 秀彦 朝倉 世界一
2023
332 332
経済政策

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 2018年4月1日現在、185鉄道事業者28,223両の最新データ。
(他の紹介)目次 札幌市交通局
函館市企業局交通部
太平洋石炭販売輸送/道南いさりび鉄道/津軽鉄道/青函トンネル記念館
青い森鉄道/IGRいわて銀河鉄道
弘南鉄道/八戸臨海鉄道
秋田臨海鉄道/秋田内陸縦貫鉄道
由利高原鉄道/三陸鉄道/岩手開発鉄道
仙台市交通局
仙台空港鉄道/仙台臨海鉄道/山形鉄道/福島交通
阿武隈急行/福島臨海鉄道/野岩鉄道〔ほか〕


内容細目表

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