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書誌情報

書名

評判ラーメン店の最新調理技術　スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013354511596.3/ﾋ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310629306596.38/ﾋ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001757568
書誌種別 図書
書名 評判ラーメン店の最新調理技術　スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ　　　　
書名ヨミ ヒョウバン ラーメンテン ノ サイシン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3
ページ数 157p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1496-4
内容紹介 「塩そばまえだ」「ふく流ラパス分家WADACHI」など、いま人気の12店のラーメン店のスープ、麵、タレ、香味油、チャーシュー、味玉、メンマの作り方・考え方を、作る工程の写真とともに解説する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 最新の医術を求め、江戸を発った幕府寄合医師の矢切良衛は、ついに目的地の長崎へ到着した。薬種問屋の心遣いで、初めての卓袱料理を堪能した良衛は、翌日、長崎奉行の川口宗恒に出島への出入りを願い出るのだった。一方、大奥では、綱吉の世継ぎ問題から、良衛の医術遊学の成果を待ち望む者たちが、暗闘を繰り広げていた―。出島で医術を学ぶ良衛をつけ狙う怪しい影。果たして良衛は使命を果たせるのか。書き下ろし時代長篇。
(他の紹介)著者紹介 上田 秀人
　１９５９年大阪府生まれ。歯科医師。９７年に第２０回小説クラブ新人賞佳作に入選しデビュー。２０１０年『孤闘　立花宗茂』で第１６回中山義秀文学賞受賞。２０１４年「奥右筆秘帳」シリーズで第３回歴史時代作家クラブ賞シリーズ賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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