検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

ペルシア王は「天ぷら」がお好き? 味と語源でたどる食の人類史    

著者名 ダン・ジュラフスキー/著   小野木 明恵/訳
出版者 早川書房
出版年月 2015.9


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119723591383.8/ジ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012996605383/ジ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6013118937383/ジ/図書室11一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

ダン・ジュラフスキー 小野木 明恵
2015
383.8 383.8
料理-歴史 語源

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000977244
書誌種別 図書
書名 ペルシア王は「天ぷら」がお好き? 味と語源でたどる食の人類史    
書名ヨミ ペルシアオウ ワ テンプラ ガ オスキ 
著者名 ダン・ジュラフスキー/著
著者名ヨミ ダン ジュラフスキー
著者名 小野木 明恵/訳
著者名ヨミ オノキ アキエ
出版者 早川書房
出版年月 2015.9
ページ数 315p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-15-209564-0
内容紹介 天ぷらのほんとうの起源、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウがターキーと呼ばれる理由…。スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実を語る。古典的レシピも満載。
著者紹介 ニューヨーク生まれ。カリフォルニア大学バークレー校で言語学の学士号、コンピュータ・サイエンスの博士号を取得。スタンフォード大学で教授として言語学、コンピュータ・サイエンスを教える。
件名 料理-歴史、語源
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞 日本経済新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「tempero」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の100万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。
(他の紹介)目次 メニューの読み方
アントレ
シクバージから天ぷらへ
ケチャップ、カクテル、海賊
トーストに乾杯
ターキーって何のこと?
セックス、ドラッグ、スシロール
ポテトチップと自己の性質
サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉
マカルーン、マカロン、マカロニ
シャーベット、花火、ミント・ジュレップ
太って見えるのは名前のせい?なぜアイスクリームとクラッカーの商品名は違うのか
なぜ中華料理にはデザートがないのか


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。