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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119633238 | 596.9/ク/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000916682 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
釜浅商店の「料理道具」案内 創業明治41年 |
書名ヨミ |
カマアサ ショウテン ノ リョウリ ドウグ アンナイ |
著者名 |
熊澤 大介/著
|
著者名ヨミ |
クマザワ ダイスケ |
出版者 |
PHP研究所
|
出版年月 |
2015.3 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.9
|
分類記号 |
596.9
|
ISBN |
4-569-82257-0 |
内容紹介 |
料理上手になるための近道は、「良い料理道具」を選ぶこと! 日本一の道具街、東京・合羽橋の専門店「釜浅商店」が、良い料理道具の選び方と、その道具たちとのつき合い方や信頼関係を築く方法を伝える。レシピも掲載。 |
著者紹介 |
1974年東京生まれ。アンティーク店「パンタグリュエル」、家具・カフェ「オーガニックデザイン」を経て、家業である釜浅商店に入社。2004年より4代目店主。 |
件名 |
料理器具 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
長く大切に使いたい。だから、良い道具を選ぶ。道具を知ると、料理がもっと美味しくなる、楽しくなる。プロの使い手を訪ねる/鉄打出しフライパンSPECIAL etc.日本一の道具街、東京・合羽橋にある専門店が伝えたい料理道具の「選び方」と「つき合い方」。 |
(他の紹介)目次 |
道具を知る(暮らしを豊かにする道具には「理」がある 道具との関係は、「育てる」ことから始まる) 南部鉄器編(南部鉄器の理点とは―ずっしりと重たいのにはワケがある 南部鉄器の作られ方―一点一点を熟練の職人が手作業で作る ほか) 庖丁編(和庖丁の理点とは―課せられたひとつの使命を頑固に貫く 洋庖丁の理点とは―なんでもこなす万能選手をそろえる ほか) フライパン編(フライパンの理点と選び方―一長一短があることを知っておく 鉄打出しフライパンの理点と作られ方―凸凹とした顔は次第に表情を変えていく ほか) 行平鍋編(行平鍋の理点とは―身も軽やかにあれこれの注文に応える 姫野作本手打行平鍋の理点と作られ方―職人の打つ軌跡が眩い輝きを放つ ほか) “ひと手間”道具(鰹節を削る 薬味をおろす ほか) |
内容細目表
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