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書名

食の道具大全　料理道具の歴史・デザイン・使い方　　　　

著者名 コリン・マイナット／著 　 小川 昭子／訳
出版者 柊風舎
出版年月 2022.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180983819R383.8/ﾏ/２階図書室124B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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2022
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001688800
書誌種別 図書
書名 食の道具大全　料理道具の歴史・デザイン・使い方　　　　
書名ヨミ ショク ノ ドウグ タイゼン　
著者名 コリン・マイナット／著
著者名ヨミ コリン マイナット
著者名 小川 昭子／訳
著者名ヨミ オガワ アキコ
出版者 柊風舎
出版年月 2022.7
ページ数 303p
大きさ 24cm
分類記号 383.88
分類記号 383.88
ISBN 4-86498-095-1
内容紹介 人々はどんな道具で、何を、どう料理してきたのか? 世界各地のさまざまな食の道具を機能別に紹介。写真とともに、道具の歴史的背景、かたち、素材、使い方、職人やデザイナーといった作り手について解説する。
著者紹介 アメリカ生まれ。ライター、キュレーター、プロデューサー。
件名 料理器具-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人々はどんな道具で、何を、どう料理してきたのか？世界各地のさまざまな食の道具の歴史的背景、かたち、素材、使い方をはじめ、職人やデザイナーなど作り手にも言及。食文化の発展に大きな役割を果たしてきた道具の数々を機能別に紹介！
(他の紹介)目次 ネイチャーをカルチャーに
保存と容器
計測と計量
下ごしらえと洗浄
切って刻む
潰す、すりおろす
混ぜる、かき回す
圧縮し成形する
加熱し変形させる
押さえて掬う〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 マイナット，コリン
　アメリカ、テネシー州ナッシュビル生まれ。ロンドンを拠点とするライター、キュレーター、プロデューサー。その仕事はデザイン、食べ物、建築、アートにおよび、またこれらの分野が出会うところにある。ニューヨーク、ロンドン、アイントホーフェンで美術とデザインを学び、その後、食とデザインの接点に焦点を当てた。１０代の頃からの料理好きで、同じものを２度作ることはほとんどないという。執筆していないときは、世界中のマーケットを回って、新しい未知の道具とそれに関わる料理を発見している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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