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書誌情報

書名

江戸前の素顔 遊んだ・食べた・釣りをした  文春文庫  

著者名 藤井 克彦/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2014.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013104981383/フ/文庫17一般図書一般貸出在庫  

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2014
食生活-歴史 料理-魚 釣り-歴史 東京湾

書誌詳細

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タイトルコード 1008000828631
書誌種別 図書
書名 江戸前の素顔 遊んだ・食べた・釣りをした  文春文庫  
書名ヨミ エドマエ ノ スガオ 
著者名 藤井 克彦/著
著者名ヨミ フジイ カツヒコ
版表示 新版
出版者 文藝春秋
出版年月 2014.6
ページ数 263p
大きさ 16cm
分類記号 383.81361
分類記号 383.81361
ISBN 4-16-790130-1
内容紹介 昭和30年代まで日本一の漁場だった江戸前の海。その原風景を知る深川生まれの著者が、アサリやハゼの味わい、握り鮨や天ぷらなどの食文化から、釣りや漁法、「江戸前」の言葉の定義までを語る。
件名 食生活-歴史、料理-魚、釣り-歴史、東京湾
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 昭和30年代まで、江戸前の海は、日本一の漁場だった。浅草海苔はもちろん牡蛎の生産高でも輝かしい首位を獲得。豊かな海で獲れた新鮮な魚介を素材に天ぷら、鮨など食文化が開花した。深川に生まれ育ち、原風景を知る著者がその体験や老漁師からの聞き取り取材、故事来歴に至るまで、あらゆる知識を集大成した「江戸前の博物誌」。
(他の紹介)目次 第1章 食通も知らない本当の江戸前の味
第2章 ウナギ(鰻)と江戸前
第3章 天ぷらと江戸前
第4章 鮨と江戸前
第5章 江戸前が育んだ魚食文化
第6章 豊饒の漁場・江戸前
第7章 江戸前の釣り
第8章 「江戸前」の定義と復活の息吹
(他の紹介)著者紹介 藤井 克彦
 1946年、東京・深川生まれ。釣りジャーナリスト。江戸前の漁業・食文化史研究家。幼少から釣りを趣味とし、雑誌『つり情報』『磯・投げ情報』などの編集長を歴任。海のルアー雑誌の創刊、釣りのビデオ製作なども手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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