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書誌情報

書名

ピッツァ ナポレターナS.T.G. ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理    

著者名 牧島 昭成/著
出版者 柴田書店
出版年月 2013.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310032139596.23/マ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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2013
2013
596.23 596.23
ピザ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000718552
書誌種別 図書
書名 ピッツァ ナポレターナS.T.G. ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理    
書名ヨミ ピッツァ ナポレターナ エスティージー 
著者名 牧島 昭成/著
著者名ヨミ マキシマ アキナリ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.10
ページ数 179p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06177-8
内容紹介 ナポリピッツァを正しく伝承するために制定された、EUの伝統的特産品保証「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の技術と知識を詳解する専門書。生地づくりから薪窯での焼成までの全工程を収録したDVD付き。
著者紹介 1977年名古屋生まれ。駐日ピッツァナポレターナSTG大使、日本ナポリピッツァ職人協会APNG副会長も兼任。2013年9月、ナポリのピッツァと文化の親善大使に任命された。
件名 ピザ
言語区分 日本語



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