蔵書情報
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書誌情報
書名 |
お菓子とフランス料理の革命児 ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心
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著者名 |
千葉 好男/著
|
出版者 |
鳳書院
|
出版年月 |
2013.5 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310418841 | 596.23/チ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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Carême Antonin 料理(西洋)-フランス 菓子-歴史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000663950 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
お菓子とフランス料理の革命児 ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心 |
書名ヨミ |
オカシ ト フランス リョウリ ノ カクメイジ |
著者名 |
千葉 好男/著
|
著者名ヨミ |
チバ ヨシオ |
出版者 |
鳳書院
|
出版年月 |
2013.5 |
ページ数 |
195p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
596.23
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分類記号 |
596.23
|
ISBN |
4-87122-174-0 |
内容紹介 |
10歳で親に捨てられたアントナン・カーレムは、いかにして「シェフの帝王」になったのか。フランス料理の歴史やお菓子に伝わる秘話、約200年前のパリの文化の香りも交えながらカーレムの心を伝える。 |
著者紹介 |
1949年東京生まれ。パティシエ。サロン・ド・テ兼菓子店アンジェリックをパリにオープン。シャルル・ブルースト杯コンクール金賞などを受賞。日本人初のフランス料理アカデミー会員。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス、菓子-歴史 |
個人件名 |
Carême Antonin |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
グルマン世界料理本大賞食文化部門グランプリ |
(他の紹介)内容紹介 |
フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。 |
(他の紹介)目次 |
1章 カーレムが生まれた時代(謎につつまれた生い立ち 女神が導いた先は、一軒の安食堂 ほか) 2章 カーレムの修業時代(17歳でバイイの一番弟子に 寸暇を惜しんで図書館の版画室へ ほか) 3章 ナポレオンとカーレム(美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓 好物には目がなかったナポレオン ほか) 4章 カーレムの料理に魅せられた人々(イギリス皇太子の料理長に パリこそ故郷、ホームシックに襲われる ほか) 5章 人間カーレム(晩年の夢は、パリの家で過ごすこと 死の瞬間まで料理人だったカーレム ほか) |
内容細目表
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