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書名

和食の教科書　この一冊で和食を極める　　　　

著者名 川上 文代／著
出版者 新星出版社
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310488117596.21/ｶ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001538778
書誌種別 図書
書名 和食の教科書　この一冊で和食を極める　　　　
書名ヨミ ワショク ノ キョウカショ　
著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 新星出版社
出版年月 2020.12
ページ数 223p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-405-09392-8
内容紹介 ごはんの炊き方、だしの取り方といった基本から、飾り切り、盛りつけ、季節の料理まで、和食にまつわるさまざまなことを網羅。豊富な手順写真で丁寧に解説する。残り物を使った料理や活用例なども掲載。
著者紹介 大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト。著書に「たれとソースの早引き便利帳」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「Ｗｈａｔ　Ｉｓ　Ｚｅｎ？」と聞かれて、あなたは答えられますか？その思想、修行の内容、文化、歴史など、「禅」の基本を和文と英文の対訳でレクチャー。日本語でも、英語でも学べる画期的な入門書です。
(他の紹介)目次 第１章　「禅」の思想について
第２章　「禅」の修行について（どうすれば禅僧になれるのでしょうか。
修行僧はどのような生活をしているのですか。
修行僧が守らなければならない決まりとは、どのようなものですか。　ほか）
第３章　「禅」が育んだ文化について（禅宗美術にはどのようなものがありますか。
掛軸などで目にする「禅語」は、どんな意味なのですか。
枯山水にはどのような意味が込められているのですか。　ほか）
第４章　「禅」の歴史について（「禅」とはどのように生まれたのですか。
禅とはいつどのようにして日本に伝わったのですか。
禅と茶道とはどのような係わりがあるのですか。　ほか）
終章　もう一度、禅とは何か？
(他の紹介)著者紹介 藤原 東演
　１９４４年、静岡市生まれ。宝泰寺住職。臨済宗妙心寺派布教師会会長。サールナートホール館長。社会福祉法人「静岡いのちの電話」評議員。京都大学法学部卒業後、京都・東福寺専門道場で修行。妙心寺派数学部長、浜松大学非常勤講師などを歴任。中国シルクロードやインド、ブータンの仏跡巡拝、コメンテーターとしても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Ｈｕｎｔｅｒ，Ｊｅｆｆｒｅｙ
　サンフランシスコ在住。ウィスコンシン州立大学卒業後、東京大学大学院インド哲学科で仏教学を修める。文学博士。専門とする仏教のほか、日本の伝統文化・芸術にも造詣が深く、多数の翻訳・執筆を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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