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書誌情報

書名

イネの歴史を探る   フィールド科学の入口  

著者名 佐藤 洋一郎/編   赤坂 憲雄/編   石川 隆二/[ほか著]
出版者 玉川大学出版部
出版年月 2013.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119379055616.2/イ/1階図書室55A一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000720925
書誌種別 図書
書名 イネの歴史を探る   フィールド科学の入口  
書名ヨミ イネ ノ レキシ オ サグル 
著者名 佐藤 洋一郎/編
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
著者名 赤坂 憲雄/編
著者名ヨミ アカサカ ノリオ
著者名 石川 隆二/[ほか著]
著者名ヨミ イシカワ リュウジ
出版者 玉川大学出版部
出版年月 2013.10
ページ数 226p
大きさ 21cm
分類記号 616.2
分類記号 616.2
ISBN 4-472-18201-3
内容紹介 野生イネから栽培イネへと変容を遂げてゆくプロセスのなかの、どこに起源を認めるか。イネの起源や歴史をめぐる、第一線の研究者たちのそれぞれのフィールドからの報告を収録する。編者2人の対談も掲載。
件名 稲-歴史、フィールドワーク
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チャイナフリーは本当に正しいか、食中毒はなぜ起きるのか、食品添加物はホントに悪者か、コンビニの卵が安全な理由、賞味期限切れ商品を販売するスーパーとは、良い店悪い店の見極め方…“正しい”食品の読み方・選び方。
(他の紹介)目次 序章 意外と知らない「消費期限」と「賞味期限」の違い―日々変化する食品業界のジョーシキ
第1章 なぜ偽造問題があとを絶たないのか!?―“食品添加物”にまつわるウソ・ホント
第2章 消費者に安心を届けるメーカー、販売店の見分け方―「どこでどれを買えばいいの?」
第3章 安全?危険?本当の生鮮食品の選び方―京都産ではない「京野菜」は産地偽装?
第4章 なぜ冷凍食品にも賞味期限があるのか―おいしいパスタ・缶詰・調味料・冷凍食品の選び方
第5章 さまざまな飲み物のウラ側―知ってますか?牛乳と乳飲料の違い
(他の紹介)著者紹介 岩館 博人
 食の情報番組の構成作家、食品工場の見学者向けDVD構成のほか、食に関することを雑誌等に寄稿。特にしょう油やみその調味料の使い分けをすすめるほか、デパ地下のお総菜からスイーツにも詳しい。有機栽培や食材宅配ビジネスなど「食」をキーワードにした新たなフードビジネスの裏側を紹介しながら、わかりやすく「食品表示」を読み解くことをテーマに食の安全を追求している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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