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書誌情報

書名

食品詐欺の実態と誘因     

著者名 藤田 哲/著
出版者 藤田技術士事務所
出版年月 2018.5


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1 東札幌4013124815588/フ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310297963588/フ/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
588.09 588.09
食品工業 食品衛生 食品表示

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001279291
書誌種別 図書
書名 食品詐欺の実態と誘因     
書名ヨミ ショクヒン サギ ノ ジッタイ ト ユウイン 
著者名 藤田 哲/著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 藤田技術士事務所
出版年月 2018.5
ページ数 8,201p
大きさ 19cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-7821-0426-2
内容紹介 日本では輸入食品の国産詐称などで消費者から十億円を超える不当な利益を詐取しても、罰を受けない例が数多くある。種々の食品不正について、公的発表や新聞などの報道を集め、その実態と誘因をまとめる。
件名 食品工業、食品衛生、食品表示
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本では二〇〇一年の狂牛病事件とそれに続く翌年の雪印食品事件以降、堰を切ったように食品の不正が明るみに出て、食品詐欺を「食品偽装」と呼ぶようになった。本書では種々の食品不正について、公的発表や新聞などの報道を集め、その実態と誘因などをまとめた。
(他の紹介)目次 序章 戦前・戦後の日本の食(戦前の日本人の食生活変化
戦中から敗戦頃の食生活と代用食 ほか)
第1章 食品の偽装を考える(食品価格が高すぎる日本
日本では食品詐欺が少ないか? ほか)
第2章 食品不正の実態(牛肉の話―食品行政を変えたBSE事件
ウナギの話―過去に国産は二〜三割だった ほか)
第3章 世界に遅れた日本の食品表示(食品表示制度の目的と原則
世界各国の主要な食品表示改革 ほか)
(他の紹介)著者紹介 藤田 哲
 1929年東京都に生まれる。1953年東京大学農学部農芸化学科(旧制)卒業。1953‐68年大日本製糖(株)勤務、パン酵母およびショ糖脂肪酸エステルの研究開発。1969‐90年旭電化工業(株)勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。1988年技術士(農学部門・農芸化学)、食品衛生管理士。1990年藤田技術士事務所開業。1991年農学博士(東京大学)。現在、食品化学、食品・農産製造分野の研究コンサルタント(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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