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書誌情報

書名

ママンの味、マミーのおやつ     

著者名 大森 由紀子/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2009.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012646458596.2/オ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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大森 由紀子
2009
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス 菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000160974
書誌種別 図書
書名 ママンの味、マミーのおやつ     
書名ヨミ ママン ノ アジ マミー ノ オヤツ 
著者名 大森 由紀子/著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2009.5
ページ数 238p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-16-371450-9
内容紹介 フランスの地方には、母から子へと受け継がれ、その土地に脈々と伝わる食べものがある。そんな地方の食に魅せられた著者が、フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、フランス滞在中の体験をつづる。
著者紹介 東京生まれ。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学ぶ。菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰。著書に「フランスのおうちごはん」など多数。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、著者の、フランス滞在中の珍体験を記した。
(他の紹介)目次 1 パリの美味しい(下町の匂いと高級住宅地のデザート
パティシエに求められるもの ほか)
2 ひと皿への情熱(パリで料理教室が大流行って…
フレンチレストラン、デビューの顛末 ほか)
3 食いしん坊はフランス的人生(フランス全土、マカロンの旅
ショコラ賛歌 ほか)
4 マミーからママンへ(コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子
手でちぎっちゃったガトー・バスク ほか)
(他の紹介)著者紹介 大森 由紀子
 東京生まれ。高校時代にフランス料理と菓子に目覚め、大学は仏文科に進学。フランス系銀行勤務の後、27歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学ぶ。帰国後は、菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周する。パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」の日本窓口や「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の理事なども務め、フランスの伝統菓子や料理の普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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