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書誌情報

書名

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ    

著者名 アンリ・ルルー/製菓   ジャン=ポール・エヴァン/製菓   フレデリック・カッセル/製菓   大森 由紀子/文
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3


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1 図書情報館1310302441596.65/フ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001136374
書誌種別 図書
著者名 アンリ・ルルー/製菓
著者名ヨミ アンリ ルルー
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-17305-1
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ    
書名ヨミ フレンチジコミ ノ ショコラ ノ オカシ 
副書名 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
副書名ヨミ グラン シェフ ガ ハツコウカイ スル ヒミツ ノ レシピ
内容紹介 ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。
著者紹介 「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。
件名1 菓子
件名2 チョコレート



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