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書誌情報

書名

キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行    

著者名 小泉 武夫/著
出版者 情報センター出版局
出版年月 2008.6


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1 中央図書館0117613455596.3/コ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012663285596.3/コ/図書室22一般図書一般貸出在庫  
3 山の手7012628256596.3/コ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  

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小泉 武夫
2008
596.3 596.3
キムチ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000042449
書誌種別 図書
書名 キムチの誘惑 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行    
書名ヨミ キムチ ノ ユウワク 
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 情報センター出版局
出版年月 2008.6
ページ数 217p
大きさ 19cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-7958-4852-8
内容紹介 あなたはまだ、本当のキムチを知らない! キムチの歴史や種類、基本的な作り方から、厳選素材を生み出す「達人」訪問ルポ、キムチ料理15品まで、「ザ・キムチ」の全てを紹介。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学醸造学科卒業。同大学教授。農林水産政策研究所客員研究員、日本スローフード協会最高顧問。農学博士。著書に「発酵食品礼讃」「くさいはうまい」など。
件名 キムチ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 あなたはまだ、本当のキムチを知らない!韓国美女とソウルの夜を鯨飲馬食、宮廷キムチにアドレナリンがほとばしる。厳選素材を生み出す「達人」訪問ルポも収録。垂涎の小泉流「キムチ料理」15品に刮目せよ!われらが発酵仮面、本場のキムチを食べ倒す。
(他の紹介)目次 第1章 発酵仮面、本場へ見参(恐るべし南大門市場
屋台料理で腹ごしらえ ほか)
第2章 キムチとは何か?(歴史とともにキムチを見る
トウガラシの渡来 ほか)
第3章 素材の達人をめぐって(青空市に見た桁違いの迫力
都市化と食のグローバル化 ほか)
第4章 発酵仮面流!キムチ料理(「食魔亭」特選!キムチレシピ
トロントロンキムチの精力和え ほか)


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