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書誌情報

書名

手土産の本     

著者名 稲畑 汀子/著   千原 叡子/著
出版者 文化出版局
出版年月 1993.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 3311730505914/イ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000743665
書誌種別 図書
書名 手土産の本     
書名ヨミ テミヤゲ ノ ホン 
著者名 稲畑 汀子/著
著者名ヨミ イナハタ テイコ
著者名 千原 叡子/著
著者名ヨミ チハラ エイコ
出版者 文化出版局
出版年月 1993.2
ページ数 217p
大きさ 19cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-579-30344-X
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ’07年11月刊行の『ミシュランガイド東京2008』により、世界基準でいきなり191個の星が輝く美食都市となった東京。そこへ長年にわたって優秀な人材を送りつづけてきた辻調理師専門学校。その校長である辻芳樹が3年をかけて世界のトップシェフ6人を徹底取材、美食を生む現場の秘密がついに明かされる。
(他の紹介)目次 1 デーヴィッド・ブーレイ
2 和久田哲也
3 サンティ・サンタマリア
4 ミシェル・ブラス&セバスチャン・ブラス
5 アラン・デュカス
6 高橋英一
(他の紹介)著者紹介 辻 芳樹
 1964年、大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)を取得。1993年に父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。欧米の食の最前線を調査研究し、プロの料理人教育に生かす一方で、日本の食文化の海外への発信にも取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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